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脱 酸

　　植物油脂中总是有一定数量的游离脂肪酸，其量取决于油料的。种籽的不成熟性，种籽的高破损性等，乃是造成高酸值油脂的原因，尤其在高水分条件下，对油脂保存十分不利，这样会使得---含量升高，并降低了油脂的，使油脂的食用品质恶化。脱酸的主要方法为碱炼和蒸馏法。蒸馏法又称物理精炼法，应用于高酸值、低胶质的油脂精炼。这里主要介绍碱炼法。

　　碱炼脱酸的作用

　　能中和粗油中的绝大部分游离脂肪酸，生成的钠盐在油中不易溶解，成为絮状物而沉降。

　　生成的钠盐为表面活性剂，可将相---量的其他杂质也带入沉降物，如蛋白质、粘液质、色素、磷脂及带有---和酚基的物质。甚至悬浮固体杂质也可被絮状皂团携带下来。因此，中山核桃油炸油机报价，碱炼具有脱酸、脱胶、脱固体杂质和脱色素等综合作用。

　　和少量甘三酯的皂化反应引起炼耗的增加。因此，手动核桃油炸油机报价，必须选择的工艺操作条件，以获得碱炼油的得率。

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